问问题描述
贵阳酸粉为什么有酸味，在线蹲一个救命答案，感谢！
答精选答案
贵阳的酸粉，特指米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，这种特殊味道来自于淘米水发酵的特殊工艺，因为贵州一向缺盐，苗族同胞一向有用淘米水发酵酸汤的习惯，那会也没有正经酱油，贵阳最早的清质酱油专业作坊是1930年才出现的味莼园。
在贵阳这种汉苗混杂生活融合程度很深的地方，出现这样综合了苗族和汉族口味特点的米制品，也就在情理之中了。
一般成型在每天了凌晨2点-5点那一段黄金时间，常温下不能过夜，这种特殊的稀缺属性，决定了酸粉在米粉中奢华尊贵的地位。
本文来自作者[惠大家教中心]投稿，不代表乐学网立场，如若转载，请注明出处：https://www.dtedu.com.cn/csjx/202607/10286.html
评论列表（4条）
我是乐学网的签约作者“惠大家教中心”！
希望本篇文章《贵阳酸粉为什么有酸味》能对你有所帮助！
本站[乐学网]内容主要涵盖：教育咨询,知识百科
本文概览：贵阳的酸粉，特指米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度也高于一般米粉，味道微酸，这种特殊味道来自于淘米水发酵的特殊工艺，因为贵州一