【答案更新】：
既然是只有一个品名，那么没有必须在A列的每一行都写上品名，
不如把品名写在第一行，比如“某商品出入库明细表”
A列用来记录操作日期。
按我的图来吧，先上图：
B列，是手动填写本次入库数量。
E列，是手动填写计划出库数量。
允许：同一行的B格和E格，允许只填一个格，可以不同时填写。
要求：不允许跨行填写，必须一行一行挨着来。
比如：B15和E15同时空着，就跨过第15行去填第16行，是会出错的。
下面是公式：
F4公式：
=IF(B4+E4=0,"-",E4-MIN(0,N(H3)))
意思是，如果B和E同时为0则返回-符号，否则返回需出库的数量。
G4公式：
=IF(F4="-",F4,MIN(F4,MAX(0,N(H3))+B4))
意思是，如果F格是-符号则也返回-符号，否则返回实际出库数量。
H4公式：
=IF(F4="-",F4,MAX(0,N(H3))+B4-F4)
意思是，如果F格是-符号则也返回-符号，否则返回本次余缺数量。
然后选中F4、G4、H4一起向下拉，填充下方单元格即可。
补充说明：
公式中需要引用到上方相邻行的单元格的，都用到了N函数，
因为第3行是标题行，N函数只提取数值，忽略文本，将文本视为数字0。
这样就避免第4行在引用第3行单元格时导致算出错误值。
