以下是一些在就业市场上相对较好的冷门专业：

应用统计学：

统计学在数据分析和决策支持方面很有用，对于数据科学、市场研究、金融、保险等行业有很好的就业前景。

医学影像技术：

随着医疗技术的发展，医学影像技术专业人才需求逐渐增加。这个专业涉及医学影像设备的操作和图像诊断，可在医院、影像中心等就业。

能源与环境工程：

随着环境保护和可持续能源需求的增加，能源与环境工程专业的就业前景也在扩大。从能源管理到环境评估，都需要相关技术人才。

信息安全与网络攻防：

随着网络安全威胁的增加，信息安全与网络攻防专业的就业前景也相对较好。这个专业培养网络安全专家和网络攻防人员。

应用物理学：

应用物理学专业涉及到物理学在工程和技术领域的应用，对于光电子、材料科学、半导体等行业有较好的就业机会。

特殊教育专业：

随着社会对特殊教育需求的增加，特殊教育专业的就业前景较好。毕业生可以在学前儿童特殊教育机构、儿童福利院以及各类特殊学校或普通学校从事教学工作，也可从事手语翻译工作或到民政、残联机构做行政管理工作。

老年保健与管理：

随着人口老龄化加速，老年保健与管理专业的人才需求越来越大。这个专业主要针对老年人群进行个性化保健养生与健康管理服务，虽然就业容易使人认为不过是护老工作，但实际上这个专业的就业前景很不错。

动物医学：

动物医学专业给动物看病，虽然不等同于人类的医生，但毕业后做一个宠物医生也是绰绰有余的。随着养宠的人越来越多，宠物相关的行业也犹如雨后春笋一样冒起来了，所以动物医学专业的毕业生还是很抢手的。

殡葬管理专业：

殡葬管理专业虽然冷门，但这个行业目前处于朝阳行业，需要大量的拥有专业知识技能人才的涌入。殡葬专业的就业前景很不错，每一届有开设这个专业的学校，他们的毕业生的就业率都相当好。

新能源技术专业：

新能源技术专业包括光伏发电、风电、储能等领域，这个行业后劲特别足，国家政策支持力度大，发展前景好。新能源技术专业的毕业生在就业市场上非常抢手。

数控技术专业：

制造业现在缺人，数控专业的学生毕业后薪资待遇都不错。学生在校期间就能考取各种职业资格证，在找工作时特别吃香。

大数据应用专业：

大数据人才特别紧缺，各行各业都在谈数字化转型。大数据应用专业的毕业生在就业市场上非常有竞争力。

康复治疗技术专业：

随着人口老龄化加速，康复医疗方面的人才需求越来越大。这个专业男女都适合，而且就业很稳定。

这些专业虽然相对冷门，但都有较好的就业前景和市场需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。