在河南三本大学中，以下是一些就业前景较好的专业：

计算机科学与技术：

该专业在多所大学中都有开设，如河南师范大学、河南科技大学、商丘学院等。毕业生可以在互联网企业、金融机构等从事软件开发、数据分析等工作。

会计学：

会计学是河南多所高校的特色专业，如郑州商学院、商丘学院、黄河科技学院等。该专业培养具备会计、财务管理和审计等方面的知识和技能，适合在各类企业从事会计工作。

土木工程：

土木工程是河南工程学院的国家级特色专业，也是河南省综合改革试点专业。毕业生可以在建筑、交通、水利等工程领域从事设计、施工、管理等工作。

电气工程及其自动化：

该专业在河南理工大学、河南工程学院等高校中都有开设。毕业生可以在电力系统、自动化设备制造、能源管理等企业从事电气系统设计、运行管理等工作。

机械设计制造及其自动化：

机械设计制造及其自动化是河南科技大学、河南工程学院等高校的强项专业。毕业生可以在机械制造企业从事产品设计、制造、研发等工作。

网络工程：

网络工程是河南理工大学、郑州工商学院等高校的三本专业。毕业生可以在信息产业、通信企业等从事网络系统设计、开发、维护等工作。

建筑工程技术：

建筑工程技术是商丘工学院的特色专业。毕业生可以在建筑行业从事建筑设计、施工、管理等工作。

环境工程：

环境工程是河南工程学院的河南省特色专业。毕业生可以在环保企业、科研机构等从事环境监测、污染治理等工作。

药学：

药学专业的毕业生可以在制药企业、医院、科研机构等从事药物研发、生产、质量控制等工作。

计算机应用类专业：

包括计算机科学与技术、软件工程、网络与新媒体等专业。由于互联网的普及和人工智能、大数据等技术的快速发展，这些专业的需求量大，就业前景非常好。

医学类专业：

包括临床医学、口腔医学、中医学、药学等专业。随着人们健康意识的提高和医疗技术的进步，医学专业的需求持续增长，职业发展空间广阔。

金融类专业：

包括金融学、财务管理、保险等专业。金融业作为经济发展的重要支撑，需求量大，收入较高，职业发展空间广阔。

法学、教育学、建筑学等专业：

这些专业在社会发展中扮演重要角色，需求量较大，适合对个人兴趣与爱好有明确方向的学生。

外语专业：

包括英语和其他小语种。由于中国的国际化程度提高，对外语人才的需求量非常高，尤其是小语种人才，就业前景广阔。

学前教育专业：

随着二孩政策的放开和家长们对幼儿教育的重视，学前教育专业的需求量大，就业前景好。

新媒体专业：

就业率达98%以上，相关专业如新闻学、传播学等，市场需求大。

这些专业在河南三本大学中具有较高的就业前景，但具体就业情况还需结合个人兴趣、能力和职业规划来选择。建议在选择专业时，多了解相关行业的发展趋势和就业市场需求，以便做出更明智的选择。