学卖早餐可以考虑以下专业或课程：

烹饪专业：

学习烹饪专业可以掌握各种早餐食品的制作技巧，包括基础汤品、粥、特色小吃和各式包点等。这类专业通常包括实践操作课程，有助于学员通过反复练习掌握制作技巧。

酒店管理专业：

酒店管理专业不仅涉及餐饮制作，还包括餐厅管理、服务技巧等方面的知识，适合希望开设早餐店的人士。

中式烹饪专业：

如果打算专注于中式早餐的制作，学习中式烹饪专业是一个不错的选择。这个专业会教授学员各种传统的中式早餐食品制作方法。

餐旅管理专业：

这个专业适合有志于从事餐饮行业的人士，课程内容涵盖餐饮管理、服务技能等方面，有助于学员全面了解餐饮行业的运作和管理。

食品科学专业：

这个专业涉及食品安全、食品加工和质量控制等方面的知识，有助于你制作出安全、卫生且美味的早餐。

市场营销专业：

学习市场营销可以帮助你了解市场需求和消费者行为，制定有效的营销策略，从而提高早餐店的知名度和销售额。

创业管理专业：

这个专业可以帮助你了解创业过程和管理技巧，为开设早餐店做好充分准备。

商业管理或企业管理：

掌握企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

营养学：

学习如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

面点专业：

这个专业适合喜欢甜点和糕点的学子，可以学习制作蛋糕、面包等。

粤菜专业：

这个专业专注于广东菜系，适合对粤菜有浓厚兴趣的学子。

烹饪技术与营养专业：

这个专业专注于烹饪技术和营养方面的研究，适合希望在这一领域深入发展的学生。

餐饮管理：

培养管理和组织实践技能，学习食品卫生安全知识和酒水搭配技巧。

厨艺或烹饪艺术：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。

选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果你对烹饪有浓厚兴趣并且希望成为专业厨师，烹饪专业或中西餐专业都是不错的选择。如果你对餐饮管理感兴趣，餐饮管理专业或酒店管理专业可能更适合你。如果你对食品科学和营养学感兴趣，烹饪技术与营养专业或食品科学与工程专业也是很好的选择。