烹饪与餐饮专业主要学习以下内容：
专业基础课程
烹饪化学
烹饪原料学
饮食营养
食品微生物学
饮食美学
管理学原理
食品产业文化
食疗与药膳
专业核心课程
餐饮食品安全控制技术
中式烹调工艺与技术
中式面点工艺与技术
烹饪加工原理与应用
餐饮专业英语
餐饮产品创新设计
科学配餐与宴席设计
现代餐饮企业经营与管理
中央厨房运营
餐饮数字化运营
实习实训
对接真实职业场景或工作情境，在校内进行餐饮产品生产、研发，科学配餐、宴席设计和餐饮经营管理等实训
其他相关课程
烹饪基础技能：包括食材处理、刀工、烹饪方法（如炒、炖、烤、蒸等）和调味技巧
食材与菜系知识：了解各种肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物等食材的特性、选购和保存方法，以及中国各大菜系和国外烹饪文化和菜系
食品安全与营养：了解食品卫生安全知识，掌握食材处理、烹饪过程中的卫生要求，学习营养配餐和特殊人群饮食原则
餐饮管理知识：学习厨房布局、设备使用、人员分工等管理知识，了解食材成本、人工成本等餐饮成本构成，掌握成本控制方法
餐饮服务：学习餐饮服务礼仪、顾客沟通等技巧，提升餐饮服务质量
饮食文化概论：了解不同国家和地区的饮食文化
烹饪工艺学：学习中式烹饪工艺和西餐烹饪工艺
快餐学：了解快餐的制作和管理
西餐工艺：学习西餐的烹饪方法和技巧
教育心理学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法：这些课程有助于培养具备教育能力的技术技能人才
特色课程
冷菜制作工艺
湘菜制作工艺
食品雕刻与盘饰
预制菜品设计与制作
风味小吃制作
这些课程旨在培养具备扎实科学文化基础和烹饪科学基本理论，掌握熟练烹饪技术、现代餐饮经营管理等能力，具有工匠精神和信息素养的高层次技术技能人才。学生毕业后，可以从事餐饮产品生产研发、科学配餐、筵席设计和餐饮经营管理等工作。
