在美院选择专业时，可以考虑以下几个就业前景较好的专业：

动画专业：

随着中国动漫市场的快速发展，动画专业有着良好的就业前景。

绘画专业：

绘画专业的毕业生在就业市场上广受欢迎，可从事教育、设计、出版、绘画及管理等领域。

视觉传达设计专业：

通过视觉媒介表现传达给观众的设计，就业方向包括广告、包装设计、品牌设计、海报设计、平面广告设计等，在媒体、广告公司等领域有很多就业机会。

产品设计专业：

涉及产品造型、设计软件、工程制图等，就业方向包括产品设计、展示设计等。

环境艺术设计专业：

包括室内装饰设计、景观园林设计等，市场需求旺盛，服务领域广泛，薪资水平较高。

建筑设计专业：

就业方向广泛，包括建筑公司、设计公司、房产开发商等，需要具备空间规划能力和美的追求。

影视制作专业：

随着影视动画行业的迅速发展，提供了很多就业机会，包括特效制作、角色设计等。

UI/产品设计专业：

UI/产品设计是时下最为火爆的设计行业之一，就业方向包括UI设计、产品界面设计等，薪资水平高，就业面广。

游戏设计专业：

游戏行业是一个巨大的市场，需要设计师来创造游戏的角色、场景和UI界面，专业的游戏设计师很受欢迎。

美术学专业：

主要学习美术史论、美术教育等方面的基本理论、基础知识和专业技能，就业前景一般偏向教育行业。

根据最新的校考和专业设置情况，以下专业也是值得关注的：

中央美术学院：绘画、雕塑、中国画、实验艺术、科技艺术、摄影、视觉传达设计、产品设计、服装与服饰设计、数字媒体艺术、艺术与科技、艺术设计学、建筑学、美术学、环境设计、公共艺术、工艺美术、动画、影视摄影与制作、美术学（中外合作办学）、文物保护与修复、书法学。

中国美术学院：中国画、书法学、美术学、绘画、雕塑、摄影、跨媒体艺术、文物保护与修复、纤维艺术、视觉传达设计、环境设计、产品设计、服装与服饰设计、数字媒体艺术、艺术与科技、陶瓷艺术设计、公共艺术、工艺美术、戏剧影视美术设计、动画、影视摄影与制作。

这些专业在就业市场上都有较好的前景，具体选择哪个专业还需根据个人的兴趣和职业规划来决定。