东海大学的专业设置涵盖了广泛的学科领域，包括人文、社会科学、自然科学、工程、艺术、法律等多个方面。以下是东海大学目前开设的主要学院及其专业：
商学院
金融学院
会计学系
财务金融学系
国际贸易学系
风险管理与保险学系
财税学系
经营管理学院
合作经济学系
经营管理硕士在职专班
统计学系
建设学院
经济学系
土木工程学系
国际经营管理硕士学位学程
水利工程与资源保育学系
国际企业管理学士学位学程（英语专班）
建筑学系
营销学系（筹备）
都市计划与空间信息学系
企业管理学系
运输科技与管理学系
统计调查研究中心
国际文化学部
国际文化学
生物理工学部
生物学
情报通信学
文学
观光学
政治经济学
法学
教养学
理学
情报理工学
工学
体育学
医学
健康科学
海洋学
综合经营学
产业工学
农学
艺术工学
综合理工学
地球环境科学
生物科学
物理学
化学
应用数学系
艺术工学部
美术系
情报通信学部
情报通信学
文学部
中国文学系暨研究所（硕士班、硕士在职专班、博士班）
外国语文学系暨研究所（硕士班）
英语教学组
日本语文学系暨研究所（硕士班）
历史学系暨研究所（硕士班）
哲学系暨研究所（硕士班、硕士在职专班、博士班）
宗教研究所（硕士班）
法学部
法学
政治经济学部
政治经济学
教养学部
教养学
体育学部
体育学
情报理工学部
情报理工学
理学部
理学
工学部
工学
开发工学部
开发工学部
海洋学部
海洋学
综合经营学部
综合经营学
产业工学部
产业工学
农学部
农学
健康科学部
健康科学
医学部
医学
情报设计工学部
情报设计工学
其他专业
信息工程
信息理学
信息通信工程
信息控制系统工程
人类环境研究
日本文学
社会开发工程
生产工程
生活设计学
生物工程
实务法律学
史学[
