以下是一些制作馍的杂面配方：
高粱馒头
食材：中筋面粉450克，高粱面粉150克，白砂糖、干酵母、燕麦适量。
做法：
燕麦用水煮开备用。
用温水溶解酵母，然后与中筋面粉、高粱面粉、燕麦、白砂糖搅拌成团，再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵30分钟。
将发好的面团揉匀，擀成片状，卷起，切成小段，做成馒头坯，松弛约15分钟。
向锅里加入适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸约20分钟。
玉米馒头
食材：中筋面粉200克，玉米粉100克，白砂糖、干酵母适量。
做法：
用温水溶解干酵母，然后与中筋面粉、玉米粉、白砂糖搅拌成团，再反复揉搓至面团光滑。盖上保鲜膜，发酵30分钟。
将发好的面团揉匀，分成若干小剂子，滚圆做成馒头坯，松弛约15分钟。
向锅里加入适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后将馒头坯放上去，用旺火蒸约20分钟。
粟面馒头
食材：中筋面粉750克，粟米干粒250克，白砂糖100克，干酵母适量。
做法：
用温水分别化开白砂糖、干酵母，再将白糖水、酵母水依次倒入中筋面粉中，边倒边搅拌，加进粟米粒，充分揉搓成光滑的面团，发酵至原来的2倍。
将发好的面团摊在案板上放凉10分钟后揉成面团，反复揉搓后分段，搓成一个个圆球状坯子。
把做好的馒头坯放到温暖的地方进行二次发酵，大约1小时。
将馒头坯放入铺了屉布的笼屉，盖上锅盖，隔水大火蒸20分钟即可。
杂粮馒头
食材：全麦粉150克，黄豆粉50克，玉米粉50克，燕麦粉50克，酵母粉3克，绵白糖10克，水180克。
做法：
用料理机将所需的杂粮磨成粉。
将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀。
慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状。
然后揉成面团，饧发30分钟。
牛奶杂面馒头
食材：牛奶、杂面、白面、酵母粉。
做法：
用牛奶和面，加入酵母粉，揉成面团，发酵至两倍大。
分成小剂子，做成馒头坯，进行二次发酵。
最后蒸熟即可。
这些配方各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。
