在造船技术方面，以下几所学校具有很高的声誉和专业水平：

江南造船集团职业技术学校

历史与背景：创建于1950年，隶属于江南造船（集团）有限责任公司，有着159年的悠久历史，是国家重点学校。

专业设置：开设多个与船舶制造和修理相关的专业，其中“船舶制造与修理”、“船舶机械装置安装与维修”以及“焊接技术应用”专业是上海市中等职业学校重点专业。

教学设施：拥有“上海市船舶制造开放实训中心（基地）”、“上海市高技能人才培训基地”、“校内生产性实训基地”。

办学成果：在历届上海市“星光计划”技能比赛和全国职业院校乃至世界技能大赛中，学校学生取得了优异成绩。

上海交通大学

历史与背景：创建于1896年，是中央直管、教育部直属并与上海市共建的全国重点大学，顶级985，华东五校之一。

专业水平：船舶与海洋工程国内排名第一，专业软科等级为8，A++。

哈尔滨工程大学

历史与背景：起源于1953年的中国人民解放军军事工程学院（“哈军工”），1970年组建哈尔滨船舶工程学院，1994年更名为哈尔滨工程大学。

专业水平：船舶与海洋工程与上海交大并列第一，水声工程国内第一。

天津大学

历史与背景：学校创建于1895年，是国内最有名气的船舶专业高校之一。

专业水平：船舶与海洋工程专业软科等级为A，但未提及具体排名。

武汉理工大学

历史与背景：以船舶与海洋工程为重点学科，航海技术专业在全国有名。

专业水平：船舶工程排名全国前列。

江苏科技大学 （原华东船舶工业学院）：

历史与背景：起源于船舶工业，与船舶工业集团和中国船舶重工集团有紧密的联系。

专业水平：船舶与海洋工程领域实力较强。

大连海事大学

历史与背景：

以培养海上船员为主，是国内著名的海事类高校。

专业水平：船舶与海洋工程专业水平较高，但具体排名未提及。

武汉船舶职业技术学院

历史与背景：前身为中南兵工学校，曾隶属于原中南兵工局、原第六机械工业部、原中国船舶工业总公司。

专业水平：国防特色鲜明，学生培养方向与中船集团相得益彰。

渤海船舶职业学院

历史与背景：曾隶属于原第一机械工业部船舶工业管理局、原第三机械工业部、原第六机械工业部，以及中国船舶工业总公司。

专业水平：毕业生主要面向北方地区的造船企业。

建议

选择造船技术专业时，可以根据以下因素进行综合考虑：

地理位置：考虑学校所在城市及其与造船企业的距离，以便于实习和就业。

专业特色：了解各学校的特色专业及其在行业内的认可度。

教学设施：考察学校的实训中心和生产基地，确保有足够的实践机会。

就业情况：了解各学校的毕业生就业情况，选择就业前景好的学校。

根据以上信息，江南造船集团职业技术学校、上海交通大学、哈尔滨工程大学和天津大学都是造船技术方面的佼佼者，具体选择哪所学校还需根据个人情况和需求进行决定。