1、芽苗菜
芽苗菜很多人都吃过，尤其是吃烤鱼、火锅的时候是最佳的配菜。一般情况下，各类谷子、豆子、树的种子都能培育出芽苗菜。
芽苗菜富含维生素C，一般一到两周就能收获上市了，是生长周期最短的蔬菜之一了，有兴趣的可以尝试折腾下。
2、生菜
生菜是很多街边小吃的必备食材，譬如生菜是煎饼果子、手抓饼、公安锅盔必备原料之一，亦或是在汉堡里必不可少。另外生菜也能煮汤、下面条都是绝配。
生菜一般种下，10天左右破心，长到6-8片也需要25天左右，所以生菜一般播种后一个多月就能陆续采收了。
3、小白菜
由于小白菜对高温和低温都能适应，所以一年能播种、收获好几次。一般春节前后是消费小白菜的高峰期，小白菜从播种到收获周期大概在30到40天左右。
4、白萝卜
白萝卜是秋冬炖肉的绝佳食材之一，采收后也能晒干制成萝卜干，夏季用萝卜干炒肉也是一道很开胃的美食。
白萝卜从播种到长到七八厘米，大概需要60天左右，这个时候白萝卜就能陆续收获卖钱了。
5、蒜苗
新鲜的蒜苗不仅能当作作料，还能用来做蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋，另外火锅、煲汤、炸酱面里都能放入蒜苗末进行调味。
大蒜从播种到蒜苗可以采收，周期大概在50天左右，太早拔来吃太小不划算，太晚上市太老又影响口感。
6、香菜
香菜从播种到收获，周期大概在60多天，冬季可以采用大棚种植。北方地区一般在七八月份露地栽种，十月前后就能陆续采收了。
7、鸡毛菜
鸡毛菜是农村一种很常见的野菜，一般结合设施种植的话，一年四季都能栽培，春季大棚种植采收期在50天左右；夏季5到8月露地栽培，采收期在30天左右；而秋冬鸡毛菜的采收期在30到45天左右。
8、苋菜
常吃苋菜能清热、明目、通肠便，苋菜是夏季餐桌上很常见的野菜。一般苋菜耐热不耐涝，从播种到收获一般在40到50天左右。
