盐的税率是11%。销售食用盐税率11%。一般纳税人按照11%税率征收增值税，可以抵扣进项税额；小规模纳税人按照3%征收率征收增值税。至于办成小规模纳税人还是一般纳税人，要看企业的销售规模、销售食用盐的差价和企业购进时能否取得增值税专用发票。如果购进时能够取得增值税专用发票，且进销差价较小（如低于3%）建议选择一般纳税人。盐税，是指以从事生产、经营和进口的盐为课税对象所征收的一种税。在中华人民共和国境内从事生产、经营和进口盐的单位，为盐税的纳税人。实行从量定额征收。食品税率9%和13%醋的税率有13%和9%是根据纳税人来区分的。具体原因如下。
1、一般纳税人销售食用植物油、食用盐的税率为9%。
2、销售其他调味品适用的税率为13%。
3、小规模纳税人销售油、盐、酱、醋等调味品适用3%征收率。一般纳税人销售食品，税率有两种情况。一种销售的是初级农产品，税率9%；一种销售的是初级农产品以外的其他食品，税率13%。如果是小规模纳税人销售食品，征收率3%（目前小规模纳税人免征增值税）。开具发票，必须按照纳税人销售的具体项目填写适用税率或者征收率。希望以上内容能对您有所帮助，如果您还有其它问题请咨询专业律师。【法律依据】:《中华人民共和国税收征收管理法》第三十条扣缴义务人依照法律、行政法规的规定履行代扣、代收税款的义务。对法律、行政法规没有规定负有代扣、代收税款义务的单位和个人，税务机关不得要求其履行代扣、代收税款义务。扣缴义务人依法履行代扣、代收税款义务时，纳税人不得拒绝。纳税人拒绝的，扣缴义务人应当及时报告税务机关处理。税务机关按照规定付给扣缴义务人代扣、代收手续费。第三十一条纳税人、扣缴义务人按照法律、行政法规规定或者税务机关依照法律、行政法规的规定确定的期限，缴纳或者解缴税款。纳税人因有特殊困难，不能按期缴纳税款的，经省、自治区、直辖市国家税务局、地方税务局批准，可以延期缴纳税款，但是最长不得超过三个月。
