怎么识别果木炭的品质

我认为木炭的品质会决定你烧烤店的生意,这个绝不是危言耸听,因为不同品种的木炭有不同的特性,关键要看您要烤的食材,因为不同种类的木炭热值不同,所以烤出来的食物口感也会有很大差异.

给您的建议：

1.如果是烤肉类食品,最好用原木炭,主要有果木炭、柞木炭、荔枝木炭、枣木炭等,如果您是烤好后给客人端去,那哪种都可以,如果客人自己烤,最好使用不蹦火的果木炭（苹果木木炭）,防止火星烧坏客人的衣服.

2.如果是烤鸭,可以使用机制木炭,机制木炭最大的好处是燃烧时间较长,比较适合长时间烤制食品,例如制作烤鸭,缺点是现在不良商家在生产过程中加入很多添加剂对人体可能有害,还有就是如果技术不过关会导致不落灰,影响热量散出.

3.烤蔬菜,烤蔬菜也可以使用果木炭,热量较小容易掌握,且水分流失较少,口感较好.

给个参考：目前果木炭价格每斤1元左右,柞木炭每斤2.5元左右,机制炭每斤1.9元,荔枝木炭也要每斤2元左右,看哪种适合自己吧.

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